मज़बूती से बताना चाहते हैं कि क्या नरम पनीर अभी आप खरीद रहे हैं, ग्रिलिंग के लिए अच्छी तरह से पिघल जाएगा या सिर्फ ठोस और खाना पकाने के लिए अच्छा रहेगा? किसी भी नरम पनीर को और भी अधिक प्रभावी ढंग से पिघलाना चाहते हैं? तो आप शायद खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार की गर्मी को जानना चाहते हैं जो पेशेवर शेफ और घर के रसोइयों द्वारा समान रूप से उपयोग किया जाता है। अगर आपके फ्रीजर में सॉफ्ट चीज है तो सबसे पहले आप इसे पिघलाना चाहेंगे। जबकि अलग-अलग तरीके हैं, कुछ शेफ ऐसा करने के लिए वायर व्हिस्क का उपयोग करते हैं। अन्य लोग गर्म भोजन स्प्रे का उपयोग करते हैं। जबकि कुछ अन्य इसे दोनों के मिश्रण से करते हैं।
एक बार जब आप अपना पनीर पिघला लेते हैं, तो इस प्रक्रिया में अगला कदम आपके पैन में तरल की मात्रा को कम करना है। कुछ केवल ठंडे पानी का उपयोग करने की सलाह देंगे। आपके नुस्खा और आपकी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, आप पानी की सामग्री को तदनुसार समायोजित करना चाहेंगे। यदि आप एक गर्म पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप पैन में गर्म तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं, जबकि आप पनीर को लगातार चलाते रहें। पिघले हुए पनीर को तेल के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण की संगति पूरी तरह से गर्म तेल में घुल न जाए।
अगर क्रीम पनीर के साथ एक नुस्खा हो सकता है। आप इसे पिघला भी सकते हैं, लेकिन यदि आप बर्तन में उतनी ही मात्रा में तरल डालना चाहते हैं, जिसमें आपने पहले से ही गर्म तेल डाला है। यह मिश्रण में वसा की मात्रा को और कम करने में मदद करेगा और इसलिए एक समान पिघलने की प्रक्रिया तैयार करेगा। एक बार जब क्रीम चीज़ तेल में पूरी तरह से घुल जाए, तो आप इस चीज़ को किसी भी रेसिपी के लिए अपनी बाकी सामग्री में मिला सकते हैं जहाँ नरम चीज़ को अंडे की जर्दी, दूध या आटे के साथ मिलाया जाता है। ऐसा करने से, आप अपनी खाना पकाने की सभी ज़रूरतों के लिए सर्वोत्तम संभव इमल्शन बना रहे होंगे और अपने पनीर को अपने पके हुए माल के लिए एक चिकनी, मलाईदार और स्वादिष्ट बनावट के लिए अपनी अन्य सामग्री के साथ पिघलाने की अनुमति देंगे।