செரிமான மற்றும் உறிஞ்சும் செயல்முறைகள் மூன்று பகுதிகளை உள்ளடக்கியது, அதாவது உணவு கால்வாய், சிறுகுடலின் மேல் பகுதி மற்றும் பெரிய குடலின் கீழ் பகுதி. செரிமான மண்டலத்தின் மூன்று பகுதிகள் முழு செரிமான அமைப்பையும் உருவாக்குகின்றன. மனித செரிமான அமைப்பு இரண்டு முக்கிய பிரிவுகளைக் கொண்டுள்ளது: செரிமானத்தின் முக்கிய செயல்பாடுகள் நடைபெறும் உணவுக் கால்வாய் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கும் செயலற்ற இழப்பிற்கும் இடமான குடல்கள். மனித உடலில் மூன்று வகையான நொதிகள் செயலில் உள்ளன. நொதிகள் என்பது உணவுப் பொருட்களை எளிமையான சேர்மங்களாக மாற்றுவதற்குப் பொறுப்பான மூலக்கூறுகள் ஆகும், அவை இறுதியில் உடலில் ஊட்டச்சத்துக்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
நொதிகளின் மிக முக்கியமான வகைகளில் இரண்டு: சிக்கலான மற்றும் எளிமையானவை. முந்தையது குடலின் கீழ் பகுதியின் உயிரணுக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, பிந்தையது கல்லீரல், கணையம் மற்றும் மனித செரிமான அமைப்பில் உள்ள பிற உறுப்புகளால் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. உயிரணு அடிப்படையிலான செரிமான நொதிகள் முக்கியமாக உணவுக் கால்வாயில் செயல்படுகின்றன, அங்கு அவை மலம் மற்றும் சாறு வடிவில் மொத்த மற்றும் திரவ உற்பத்தியைத் தூண்டுகின்றன.
ஒரு முக்கியமான நொதி பெப்சின் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு கணைய நொதி மற்றும் இது மனித செரிமான அமைப்பில் காணப்படுகிறது மற்றும் அதன் வழியாக செல்லும் உணவில் உள்ள புரதத்தை உடைப்பதன் மூலம் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. செரிமானத்தின் போது பெப்டைடுகள் வெளியிடப்படுகின்றன, மேலும் இவை குடலில் உள்ள திரவத்துடன் இணைந்து உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை உடைத்து உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகின்றன. பின்னர் அவை ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. பெப்டைடுகள் உடலில் இருந்து மலம், சிறுநீர் மற்றும் பிற கழிவுகளில் வெளியேற்றப்படுகின்றன.
மற்ற முக்கியமான நொதி கோலிசிஸ்டோகினின் ஆகும், இது கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் மனிதர்களில் செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலில் முக்கியமானது. சிறுகுடல் வழியாகச் செல்லும் உணவில் உள்ள மாவுச்சத்தை உடைப்பதே இதன் வேலை. சிறுகுடல் மூன்று பிரிவுகளைக் கொண்டுள்ளது: மேல், நடுத்தர மற்றும் கீழ் குடல். மேல் பகுதியில் ஜீரணிக்கப்படாத புரதங்கள் உள்ளன மற்றும் அவை ப்ரீ-பிரைம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன; உடைந்து உறிஞ்சப்படாத உணவில் உள்ள அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் அமைந்துள்ள இடத்தின் நடுப்பகுதி; குறைந்த குடலில் குளுக்கோஸ் வடிவில் செரிக்கப்படாத புரதங்கள் உள்ளன. செரிக்கப்படாத புரதங்கள் பெரிய குடலால் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெரிய குடல் வழியாக இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
கடைசி நொதி பெப்சின் என அழைக்கப்படுகிறது, இது சிறுநீரகங்கள் மற்றும் அட்ரீனல் சுரப்பிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் இது மனிதர்களில் உறிஞ்சப்படுவதற்கு உதவுகிறது. இது நிணநீர் நாளங்களால் எடுத்துச் செல்லப்பட்டு, பெருங்குடல், பெரிய குடல் மற்றும் உணவுக் கால்வாய் வழியாக இரத்த ஓட்டத்தில் பாய்கிறது. மலத்தில் இருக்கும் இரசாயனங்களை நடுநிலையாக்குவது இதன் நோக்கம். மனித உடலில் உறிஞ்சுவதற்கு நான்கு முக்கிய அமைப்புகள் உள்ளன: வாய்வழி குழி, இரைப்பை குடல், நுரையீரல் சுழற்சி மற்றும் தோல்.
வாயிலிருந்து வயிற்றை நோக்கி உணவு செல்லும் போது உறிஞ்சுதல் செயல்முறை தொடங்குகிறது. உணவுக் கால்வாயில் மூன்று வகையான கட்டமைப்புகள் உள்ளன, இவை மேல், கீழ் மற்றும் முனைய கட்டமைப்புகள். இந்த வெவ்வேறு கட்டமைப்புகள் செரிமானத்தில் வெவ்வேறு செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, மேல் செரிமானப் பாதையானது உறிஞ்சுதலின் அதிக விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பகுதியில் இருக்கும் இரைப்பை சாறுகள் கீழ் செரிமான மண்டலத்தில் இருக்கும் இரைப்பை சாறுகளுக்கு எதிராக செயல்படுவதால் இது நிகழ்கிறது.
மேல் உணவுக் கால்வாய் சிறிய மற்றும் பெரிய வேனா காவா மூலம் பெரிய குடலுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அமைப்பு மேல், நடுப்பகுதி மற்றும் அடித்தள வில்லி ஆகியவற்றால் ஆனது. உணவுக் கால்வாயின் முக்கிய செயல்பாடு அமிலங்கள் மற்றும் நொதிகளை உற்பத்தி செய்வதாகும், இது மனித உணவில் உட்கொள்ளும் திட மற்றும் அரை திட உணவுகளில் காணப்படும் புரதங்களை உடைக்க உதவுகிறது. கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதே பெரிய குடலின் பங்கு.
ஜீரணமான உணவில் இருக்கும் கொழுப்புகளுடன் உணவுக் கால்வாயின் அமில சாறுகள் தொடர்பு கொள்ளும்போது உறிஞ்சுதல் செயல்முறை ஏற்படுகிறது. இது லிப்பிடுகள் எனப்படும் புரதங்களின் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கிறது. பொருள் வயிற்றை அடைந்தவுடன், அது மீண்டும் பெப்டைடுகள் எனப்படும் எளிய பொருட்களாக உடைக்கப்படுகிறது. பெப்டைடுகள் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு அனைத்து உடல் உறுப்புகளுக்கும் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, அங்கு அவை அந்தந்த செயல்பாட்டிற்கு உதவுகின்றன. செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதல் செயல்முறை மனிதர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, குறிப்பாக இரு உறுப்புகளிலும் குறைபாடுள்ள குழந்தைகளில்.