ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಕಾಲುವೆ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳ ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂರು ಭಾಗಗಳು ಇಡೀ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳು ನಡೆಯುವ ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಕಾಲುವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ನಷ್ಟದ ತಾಣಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಿಣ್ವಗಳ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳೆಂದರೆ: ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಳ. ಮೊದಲನೆಯದು ಕರುಳಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಯಕೃತ್ತು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಇತರ ಅಂಗಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೋಶ-ಆಧಾರಿತ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಕಾಲುವೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಸ್ಟೂಲ್ ಮತ್ತು ರಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಮಲ, ಮೂತ್ರ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಕಿಣ್ವವೆಂದರೆ ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೊಕಿನಿನ್, ಇದು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುವುದು ಇದರ ಕೆಲಸ. ಸಣ್ಣ ಕರುಳು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮೇಲಿನ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕರುಳು. ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮಧ್ಯ ವಿಭಾಗವೆಂದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗದ ಮತ್ತು ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ; ಕೆಳಗಿನ ಕರುಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಿಂದ ಒಯ್ಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಕೊನೆಯ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ದುಗ್ಧರಸ ನಾಳಗಳಿಂದ ಒಯ್ಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೊನ್, ದೊಡ್ಡ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಕಾಲುವೆಯ ಮೂಲಕ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮಲದಲ್ಲಿ ಇರುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಮಾನವ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಾಯಿಯ ಕುಹರ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ.
ಆಹಾರವು ಬಾಯಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಡೆಗೆ ಸಾಗಿದಾಗ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಕಾಲುವೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧದ ರಚನೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ, ಕೆಳಗಿನ ಮತ್ತು ಟರ್ಮಿನಲ್ ರಚನೆಗಳು. ಈ ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಲಿನ ಜೀರ್ಣಾಂಗವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಕೆಳ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೇಲಿನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಾಲುವೆಯು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವೆನಾ ಕ್ಯಾವಾ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ರಚನೆಯು ಮೇಲಿನ, ಮಧ್ಯದ ರೇಖೆ ಮತ್ತು ತಳದ ವಿಲ್ಲಿಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಕಾಲುವೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು, ಇದು ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಘನ ಮತ್ತು ಅರೆ ಘನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಪಾತ್ರ.
ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಕಾಲುವೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ರಸಗಳು ಜೀರ್ಣವಾದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಿದಾಗ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ರವಾನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಆಯಾ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎರಡೂ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.