पश्चिमी पारंपरिक खाना पकाने के शुरुआती वर्षों में, मकई और अन्य अनाज उत्पादों के साथ-साथ शहद की कई किस्में थीं, जिनका उपयोग मीठा बनाने में किया जाता था। मीठा करने के उद्देश्य से, बहुत सारी मीठी ब्रेड और केक जो आज हमारे पास हैं, उनकी शुरुआत पश्चिमी पारंपरिक खाना पकाने से हुई है। वेस्टर्न ब्रेड और केक ज्यादातर नमकीन थे, और मुख्य स्वीटनर के रूप में कॉर्नमील का इस्तेमाल करते थे। जब मैं पश्चिमी पारंपरिक खाना पकाने के बारे में सोचता हूं, तो मेरे दिमाग में सबसे पहले जो चीज आती है वह है सक्कोटाश या सोल फूड स्टाइल केक। ये बहुत सारे स्वाद के साथ सरल, बहुत मीठे केक हैं, और ये लंबे समय से दक्षिणी भोजन का मुख्य आधार रहे हैं।
सोल फ़ूड पिछले कुछ वर्षों में विकसित हुआ है जहाँ आप अपनी पसंद का कोई भी व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं – पारंपरिक, मसालेदार, मीठा, या यहाँ तक कि शाकाहारी भी। यह निश्चित रूप से हमेशा मामला नहीं था, क्योंकि कभी-कभी निम्न वर्ग के लोगों को खुली आग पर मकई को भूनकर, सलाद और सूप में जंगली साग बनाकर अपनी जरूरत के लिए चारा बनाना पड़ता था। यह एक कठिन और श्रमसाध्य प्रक्रिया थी। दक्षिण के कुछ क्षेत्रों में काली अधिक पका हुआ ब्रेड आहार का मुख्य हिस्सा था।
पश्चिमी पारंपरिक खाना पकाने की उत्पत्ति के बारे में थोड़ा विवाद है। विचार का एक स्कूल यह है कि यह दक्षिण में सफेद बसने वालों के लिए बेहतर स्वाद वाले मीठे व्यंजन बनाने की आवश्यकता से विकसित हुआ। दूसरों का सुझाव है कि हालांकि तैयारी तकनीक समान थी, मकई का स्रोत और सामग्री शुरुआती दिनों से ज्यादा नहीं बदली थी। चाहे आप किसी भी शिविर में हों, किसी भी व्यंजन के लिए मूल सामग्री आटा, चीनी, पानी, खमीर और नमक है, जिसे किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है।
मूल अवयवों को आगे कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है। फल और सब्जियां कार्बोहाइड्रेट का प्राथमिक स्रोत हैं और कई ब्रेड का आधार हैं, जैसे पश्चिमी गेहूं की रोटी या मकई की रोटी। अन्य सामग्रियों में चावल, नमक और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जैसे कि थाइम, रोज़मेरी, सेज, मार्जोरम और अजवायन। आटा भी प्रयोग किया जाता है और कई मामलों में नमक या अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है।
चूंकि पश्चिमी खाना पकाने के लिए आटा बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए सामग्री का चयन करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। जबकि आलू का हमेशा स्वागत है, आपको यह भी चुनना चाहिए कि आप उनका उपयोग कैसे करते हैं। एक डिश में बहुत सारे आलू एक जबरदस्त स्वाद का कारण बन सकते हैं। प्याज और लहसुन का संयम से उपयोग करने से भी स्वाद को और अधिक संतुलित बनाने में मदद मिलती है।
ब्रेडिंग भी आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। पश्चिमी भोजन के चयन में दो ब्रेड उपलब्ध हैं, और प्रत्येक की अपनी अनूठी शैली है। ब्रेड दोनों गेहूं की ब्रेड हैं लेकिन समान नहीं हैं। जबकि गेहूं की ब्रेड में किसी भी अन्य ब्रेड की तुलना में अधिक कार्ब्स होते हैं, एक प्रकार का अनाज की रोटी में दूसरे प्रकार की तुलना में दोगुना फाइबर होता है।
कई व्यंजनों में कई तरह की सब्जियां भी होती हैं। बेशक, मांस हमेशा एक विकल्प होता है, लेकिन अधिकांश व्यंजनों में वैसे भी सब्जियां होती हैं। इस व्यंजन में साग बहुत आम है, खासकर प्याज और गाजर। गाजर में हल्का स्वाद भी होता है, जो मीट, अंडे की सफेदी और पनीर को बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है। अजवाइन भी बहुत आम है, और यह कई अन्य सामग्रियों को बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है।
कुछ लोगों के लिए, पश्चिमी कुकबुक रेसिपी खाना बनाना सीखने का एक सही तरीका हो सकता है जिसे वे खाने के आदी हैं। इसमें वे व्यंजन शामिल हैं जो उन्होंने अक्सर घर पर खाए होंगे लेकिन हो सकता है कि किसी रेस्तरां में न आजमाए हों। हालांकि यह खाना बनाना सीखने का एक शानदार तरीका नहीं हो सकता है, यह कुछ नया सीखने का एक मजेदार तरीका हो सकता है, और यह पता लगाने के लिए कि आपके पास कोशिश करने के लिए कुछ नए व्यंजन हैं। और यदि आप कभी भी पश्चिमी आहार के विभिन्न चरणों में जाने का निर्णय लेते हैं, तो आपके पास हर समय जानकारी का खजाना होगा।