ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಲವಾರು ಆಹಾರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕೆಲವೇ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ನೂಡಲ್ಸ್, ಸಾಸ್, ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯವರು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮರ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ಭಿನ್ನವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಚೀನೀ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕರ್ವಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿವೆ.
ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲದೆ, ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೀನೀ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಅಡುಗೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚೀನೀ ಆಹಾರವು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಚೀನೀ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಕೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಎರಡು ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್. ಈ ಎರಡೂ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಖಾದ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀನೀ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು. ವೊಕ್, ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯವರು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಪಿಷ್ಟಗಳು, ಮಾಂಸಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು. ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಸ್ಟೈ ಫ್ರೈ ಸಾಸ್, ಇದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ವಸ್ತುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೇರಿದೆ.
ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ವೋಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಚೀನೀ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಈಗ ಸ್ಟಾಂಡರ್ಡ್ ವೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಕ್ಸ್ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀನೀ ಆಹಾರ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದಲೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ಬಳಕೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚೈನೀಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೋಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಚೀನೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಚನಾ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಿವೆ.