ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವು ವಿಧದ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಇಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಗಿವೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯರ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದವು, ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ನನ್ನ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸುಕ್ಕೋಟಾಶ್ ಅಥವಾ ಆತ್ಮ ಆಹಾರ ಶೈಲಿಯ ಕೇಕ್‌ಗಳು. ಇವುಗಳು ಸರಳವಾದ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಬಹಳ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ದಕ್ಷಿಣದ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ – ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಆತ್ಮ ಆಹಾರವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಳವರ್ಗದ ಜನರು ಬಯಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೋಳವನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದು, ಕಾಡು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಅತಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ದಕ್ಷಿಣದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು.
ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿವಾದವಿದೆ. ಒಂದು ಚಿಂತನೆಯ ಶಾಲೆಯೆಂದರೆ, ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವಸಾಹತುಗಾರರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರರು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಜೋಳದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇರಲಿ, ನೀವು ಯಾವ ಶಿಬಿರಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತೀರಿ, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಇವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತಹ ಅನೇಕ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, geಷಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯರ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಎರಡೂ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಆದರೆ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇತರ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹುರುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇತರ ವಿಧಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೇಗಾದರೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಹಗುರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಇತರ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ, ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಕುಕ್‌ಬುಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಬಳಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿಯಲು ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದೇ ಇರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಇದು ಒಂದು ಮೋಜಿನ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕೆಲವು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರದ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಮಾಹಿತಿಯ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.