ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜನರು ತಾಜಾತನದ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಮರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದ ಶಕ್ತಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಿ? ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ? ಬಹುಶಃ, ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಿನಗಳು. ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಜೀವಶಕ್ತಿಯ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು. ನಾವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಮನಸ್ಸು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀವ ಶಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ನೀರು ಮತ್ತು ನಾರಿನಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬದುಕಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ನಮಗೆ ಲಭ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸೇರಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರವಿಲ್ಲದೆ ಜೀವಶಕ್ತಿ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಡಯಾಫ್ರಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾವು ತಿನ್ನುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ; ತರಕಾರಿಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುವವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಡಯಾಫ್ರಾಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ; ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜೀರ್ಣವಾದ ಆಹಾರವು ಸಣ್ಣ ಕರುಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಡೆಯಲು ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆ ದಿನ ಬಳಸಬೇಕಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಾಗಗಳು ಮಾತ್ರ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ.
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ತಾಜಾತನವು ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಬಹುದು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು – ವಾರಗಳವರೆಗೆ – ‘ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು’ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ರೀತಿ.
ಇಂದು ತಾಜಾವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರಲು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಎಂದರೆ, ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈಗ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೆಣಸನ್ನು ಇಷ್ಟು ದಿನ ಇರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ತನ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಟಮಿನ್ ನ ಎಲ್ಲಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿಟಮಿನ್ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಟಮಿನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಜ್ವರವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕೋಶಗಳ ವಿರುದ್ಧವೂ ಹೋರಾಡಬಲ್ಲದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಇ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಅವು ತಮ್ಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಎಂದರೆ ಬೀಟ್. ಬಿಯರ್‌ನ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಜಾ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯಂತಹ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ.