வடிகட்டுதல் செயல்முறை இடைக்காலத்திலிருந்தே உள்ளது. 7 ஆம் நூற்றாண்டு வரையிலான சட்ட ஆவணங்களில் கூட வடித்தல் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. மசாலா மற்றும் மூலிகைகளை புதிய மருந்துகள் மற்றும் மருந்துகளாக பதப்படுத்த இது ஒரு பொதுவான முறையாக பயன்படுத்தப்பட்டது. பின்னர், மிகவும் பயனுள்ள செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியுடன், வடிகட்டுதல் ஒரு தொழில்துறை செயல்முறையாக உருவாக்கப்பட்டது. இன்று, வடித்தல் பல நடைமுறை பயன்பாடுகளைக் காண்கிறது. எரிபொருள் மற்றும் நீராவி போன்ற ஆவியாக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து நீர் மூலக்கூறுகளை அகற்றுவதற்காக இது சில நேரங்களில் வடிகட்டுதலின் எளிய செயல்முறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அதிக வெப்பநிலை காற்றோட்ட குழாய்கள் பல மருந்துகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தூய பொருட்களை அதிக வெப்பநிலையால் பிரிக்கலாம். தூய பொருட்களை வெற்றிட வடித்தல் மூலம் பிரிக்கலாம். அதிக ஆல்கஹால்கள் மற்றும் இரசாயனங்கள் பிரித்தெடுப்பதில், கரைப்பான் பிரித்தெடுத்தல் போன்ற பிற நுட்பங்களுடன் சில நேரங்களில் வடிகட்டுதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் பொருள், அசிட்டோன், மெத்திலீன் குளோரைடு, என்-ஹெப்டுலீன் ட்ரைஹலோமீத்தேன்கள் (THM) போன்ற இரசாயனங்கள் மற்றும் பல இரசாயனங்கள் வெற்றிட வடித்தல் மூலம் பிரிக்கப்படுகின்றன.
வடிகட்டுதலின் மற்றொரு பொதுவான நடைமுறை பயன்பாடு திரவங்களிலிருந்து நச்சுப் பொருட்களை அகற்றுவதில் உள்ளது. பதப்படுத்தப்படும் திரவத்தின் தன்மையைப் பொறுத்து, வடிகட்டுதல் பல்வேறு நச்சுப் பொருட்களை அகற்றும். ஈயம், தாமிரம், பாதரசம் மற்றும் ஆண்டிமனி ஆகியவை எளிய வடிகட்டுதலின் மூலம் அகற்றப்படும் அத்தகைய பொருட்களின் சில பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகள். எளிமையான வடிகட்டுதல் திரவத்திலிருந்து சில அசுத்தங்களை நீக்குகிறது, இருப்பினும் இந்த பொருட்கள் குறுகிய கால மற்றும் பாதிப்பில்லாதவை.
வடிகட்டுதலின் மற்றொரு பயன்பாடு சோப்பு உற்பத்தி வடிவத்தில் வருகிறது. தண்ணீரில் கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கப்படும் போது, அது லை வாட்டர் எனப்படும் கரைசலை உருவாக்குகிறது. இந்தக் கலவையை சோப்பாக திடப்படுத்த, மிக நுண்ணிய, நுண்ணிய தானியத் துகள்கள் இருப்பது முக்கியம். கலவை கரடுமுரடானதாக இருந்தால், எண்ணெய்கள் சோப்பாக திடப்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் அவை சிறிய துகள்களுடன் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். சுத்தமான பொருட்கள் மட்டுமே சோப்பாக இருக்கும். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி மிகவும் எளிமையான சோப்பு கலவைக்கு ஒரு உதாரணம் பலர் வீட்டில் தயாரிக்கும் சோப்பு.
பல உணவுகள் எளிமையான வடிகட்டலைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த செயல்முறை சமையல் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படவில்லை. ஒரு காரணம் என்னவென்றால், அது விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் அது துர்நாற்றம் வீசும் திரவங்களை உருவாக்குகிறது. மற்றொன்று, வடிகட்டுதல் சில ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை திரவங்களிலிருந்து நீக்குகிறது. நீங்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கொண்ட உணவுகளை வேகவைத்தால், நீங்கள் சுவையற்ற ஒரு பொருளைப் பெறலாம். வடிகட்டுதலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் கொதிநிலை வெப்பநிலை மோசமான சுவை கொண்ட நீராவியின் வெளியீட்டை விளைவிக்கலாம்.
சில சமையல் முறைகளுக்கு கொதிநிலை தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அங்குதான் பகுதியளவு வடிகட்டுதல் படிகள் ஆகும். செயல்முறையானது பொருட்களைச் சேர்த்து கலவையை கொதிக்கவைத்து, பின்னர் குறைந்த கொதிநிலை வெப்பநிலையுடன் மற்றொரு கொள்கலனில் கலவையை வடிகட்டுகிறது. இந்த கொள்கலன்களின் கொதிநிலைகள் தனிப்பட்ட செய்முறைக்கு என்ன தேவை என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
வடிகட்டும்போது, நீங்கள் எந்த வகையான மதுபானங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் ஆல்கஹால் அனைத்தையும் பிரித்து ஒரு தீர்வை உருவாக்கலாம். நீர், குறிப்பாக, மூன்றில் மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் பெரும்பாலும் பகுதியளவு வடிகட்டுதலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டு திரவங்களை உள்ளடக்கிய பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் தீர்வு பயன்படுத்தப்படும். நீங்கள் ஒரு சுவையான குலுக்கல், ஸ்மூத்தி அல்லது பானத்தை உருவாக்க விரும்பினால், காய்கறி எண்ணெய்களின் ஒரு எளிய பகுதியளவு வடித்தல் உங்களுக்கு சரியான கலவையை வழங்கும்.
சிலர் சமையலறை உபகரணங்களை வாங்கும் போது வடிகட்டுதல் உபகரணங்களை கருத்தில் கொள்ள மாட்டார்கள், அவர்கள் தங்கள் வீட்டு மேம்பாட்டு திட்டங்களை முடிக்க வேண்டும். இருப்பினும், தரமான வடிகட்டுதல் உபகரணங்களின் ஒரு நல்ல தொகுப்பு நீங்கள் செலவழிக்கும் பணத்தை விட அதிகம். பானங்கள் அல்லது உணவுகளை வடிகட்டுவதற்கான சிக்கனமான வழியை உங்களுக்கு வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், இது உங்கள் நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்தும். பகுதியளவு வடிகட்டுதல் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி உங்கள் உணவுகளில் எளிமையான சேர்த்தல்களைச் செய்வதன் மூலம் நீங்கள் பெரிய அளவில் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தலாம். இந்த எளிய சேர்க்கைகள் எந்த நேரத்திலும் ஒரு உணவை நல்ல உணவாக மாற்றும்!