பரபரப்பான உலகில், மக்கள் பெரும்பாலும் புத்துணர்ச்சியின் முக்கியத்துவத்தை மறந்து விடுகிறார்கள். உதாரணமாக, உங்கள் உயிர் சக்தியின் தரத்தைப் பாதுகாக்க எத்தனை நாட்கள் அல்லது மணிநேரங்களை செலவிடத் தயாராக இருக்கிறீர்கள்? உங்கள் குடும்பத்திற்கு உணவு தயாரிக்க எத்தனை நாட்கள் செலவிடுகிறீர்கள்? அநேகமாக, நீங்கள் ஒப்புக்கொள்வதை விட அதிக நாட்கள். சிக்கலைத் தவிர்க்க, இந்த கேள்விக்கான பதிலைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கருத்தில் கொள்வதே புத்துணர்ச்சி மற்றும் உயிர் சக்திக்கு இடையிலான உறவைப் புரிந்துகொள்ள ஒரு நல்ல வழியாகும். நாம் புதிய பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளை உண்ணும்போது, நம் உணர்வுள்ள மனம் சிந்திக்கவில்லை, ஆனால் உயிர் சக்தி இருக்கிறது. ஏனென்றால் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் தண்ணீர் மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை வாழத் தேவையானவை. நாம் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்ளும் போது இந்த சத்துக்கள் உடனடியாக நமக்கு கிடைக்காது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நம் உடலில் உருவாக சிறிது நேரம் ஆகும்.
உணவு இல்லாமல் உயிர் சக்தி வாழ முடியாது என்பதால், அதை நம் உதரவிதானத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம். உதரவிதானம் மூன்று பெட்டிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தேவையானதை மட்டுமே சேமிக்க முடியும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு நம் வயிற்றில் இருக்கும். காய்கறிகள் ஜீரணமாகும் வரை நம் உதரவிதானத்தில் இருக்கும்; இறுதியாக, செரிமான உணவு மேலும் உடைந்து சிறு குடலுக்கு நகர்கிறது. அந்த நாளில் பயன்படுத்த வேண்டிய காய்கறிகளின் பகுதிகள் மட்டுமே செரிக்கப்படுகின்றன.
இந்த வழியில், புத்துணர்ச்சி சேமிப்பின் கால அளவைப் பொறுத்தது என்பதை நாம் பார்க்கலாம். நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் காய்கறிகள் – வாரங்கள் கூட – ‘உறைந்த காய்கறிகள்’ என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான மளிகை கடைகளில் புதிய மற்றும் உறைந்த காய்கறிகளை நீங்கள் காணலாம். முக்கிய வேறுபாடு பொருட்கள் தொகுக்கப்பட்ட விதத்தில் உள்ளது.
இன்று புதிதாக இருக்கும் ஒரு காய்கறியை சில நாட்களில் வாங்கலாம். மாறாக, உறைந்த காய்கறிகள் உங்களைப் பெற நாட்கள் ஆகும். ஆனால் நல்ல செய்தி என்னவென்றால், நவீன தொழில்நுட்பத்துடன், புதிய காய்கறிகளை இப்போது ஒரு வருட காலத்திற்கு கூட பாதுகாக்க முடியும். கேரட், ப்ரோக்கோலி, பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெல்லம் போன்ற நீண்ட காலத்திற்கு வைக்கப்படும் காய்கறிகளின் சில உதாரணங்கள்.
மறுபுறம், வைட்டமின் சி பற்றி வரும்போது, புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சிறந்த ஆதாரங்கள். நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் வைட்டமின் சி அதன் ‘புத்துணர்வை’ இழக்கிறது, அதாவது இயற்கையான வைட்டமின் அனைத்து நேர்மறையான பண்புகளையும் இழக்கிறது. அதை உட்கொண்ட நபர் வைட்டமின் உங்களுக்கு நல்லது என்று சொன்னால், அதை உட்கொள்ளும்போது அது உண்மையில் புதியதாக இருந்திருக்க வேண்டும். மாறாக, சில நாட்களுக்கு வைக்கப்பட்டிருக்கும் வைட்டமின் சி, இயற்கையான வைட்டமின் அனைத்து நல்ல அம்சங்களையும் இழந்து, சுவையற்றதாகவும் இருக்கிறது.
எனவே, நீங்கள் எப்போதும் புதிய காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், குறிப்பாக அவற்றுடன் வரும் சரியான ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெற விரும்பினால். வைட்டமின் சி சளி மற்றும் காய்ச்சலைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். இது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் உயிரணுக்களையும் எதிர்த்துப் போராட முடியும். இந்த காரணத்திற்காக, உறைந்த காய்கறிகளை சாப்பிடுவது நல்லதல்ல, ஏனென்றால் அது உடலுக்கு அனைத்து நன்மைகளையும் பெறுவதைத் தடுக்கிறது. வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், அவை உடலுக்கு பல வழிகளில் உதவுகின்றன. அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும்போது, அவை அவற்றின் விளைவுகளைக் காட்டத் தொடங்குகின்றன.
சுண்டவைக்கும் போது, பயன்படுத்த மிகவும் சுவையான காய்கறி பீட் ஆகும். பீர் சுவை முழு உணவிற்கும் ஒரு நல்ல நிறத்தை அளிக்கிறது மற்றும் உங்கள் உணவுக்கு சரியான அளவு மிருதுவான மற்றும் புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கிறது. பீட் இலைகளை உரிக்கவும் மற்றும் உங்கள் கிராக் பானையில் மற்ற அனைத்து பொருட்களுடன் எறியவும். பின்னர் சிறிது பங்கு சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 2 மணி நேரம் அல்லது இறைச்சி மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். தக்காளி மற்றும் செலரி போன்ற புதிய மிருதுவான ரொட்டிகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும். உங்கள் குடும்பத்தினர் அதை விரும்புவார்கள்.